İçli Köfte



İçli köfte denince itiraz edecek kimse yoktur herhalde. Ailecek kendimizi alamadık yemekten.

Malzemeler:


Hamur için:
2,5 su bardağı ince bulgur
200 gr. yağsız ii kere çekilmiş kıyma
1 adet yumurta
yarım su bardağı irmik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için:
400 gr. iki kere çekilmiş kıyma
2 adet orta boy soğan
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ

Önce iç harcı hazırlayalım. Soğanları ince ince doğrayın. Tereyağını tavada eritip üzerine soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kıyma pişince üzerine cevizleri, kırmızı biberi, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave edin. Biraz daha çevirip ateşten alın. Biraz ılıdıktan sonra ağzını kapatıp buzdolabında iyice soğutun.

Hamur için; bulgurun üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su döküp şişmesini sağlayın. Bulgur iyice şişince kıyma, irmik, yumurta, salça ve tuzu ekleyip macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. 

Yoğurma işlemi bitince elinizi yıkayın ve yanınıza bir kase su alın. Böylece daha rahat yuvarlayabilirsiniz köfteleri. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. Avuç içinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurun bir ucundan parmağınızla iyice bastırarak içinde bir delik açın. Mümkün olduğunca içini büyük, dış kısmını ince bırakmaya çalışın. Açtığınız deliğin içini iç harcınızla doldurun, tekrar elinizle yuvarlayarak hamuru kapatın. Tüm hamurlara aynı işlemi yapın.

Derince bir tavada sıvıyağı iyice kızdırın. Kızan yağın içine köftelerinizi atın. Kabuğu kızarana kadar kızartın. Kızaranları kağıt havluya alıp yağını çektirin. Köftelerimiz servise hazır.

Afiyet olsun...

Bu yemekler de ilginizi çekebilir:


Minik Köstebek Pastalar


Bulgur Pilavı


Patlıcanlı Bulgur Pilavı


Muska Börek



Yorum Yapın:


Gönder