Arpa Şehriye Salatası



Malzemeler:

1 su bardağı arpa şehriye
3 adet kırmızı biber
1 adet büyükce havuç
4-5 adet kornişon turşu
yarım demet maydanoz
yarım demetten az dereotu
yarım çay bardağı zeytinyağı
yeterince tuz
yarım çay bardağı limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağ

Tereyağı bir tencerede eritiyoruz. Arpa şehriyeyi ekleyip kızarana kadar kavuruyoruz. Üzerine 2 bardak su ilave ediyoruz ve tencerenin ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte şehriyeler pişene kadar pişiriyoruz. Pişince ağzını açıp soğumaya bırakıyoruz. 

Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyuyoruz. Arzu ederseniz konserve biber de kullanabilirsiniz. Jülyen doğruyoruz. Kornişon turşuları küp küp doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz. Maydonoz ve dereotunu temizleyip ince ince doğruyoruz. Tüm doğradığımız malzemeyi karıştırıyoruz. Soğuyunca arpa şehriyemizi ilave edip, tuz ve limon suyunu ekliyoruz. Tüm malzemeyi iyice harmanlıyoruz. Son olarak servisten önce zeytinyağını gezdiriyoruz. 

Afiyet olsun...