Zeytinyağlılar

Domates Pilakisi

Patlıcanları hiç kabuğu kalmayacak şekilde soyun.  Yarım cm genişliğinde halkalar halinde doğrayın ve tuzlu suda bekletin. Domatesleri hafif kızartıp kabuklarını soyun. Biber, soğan ve sarımsağı halka halka doğrayın. Pirinçleri yıkayın. ...

TARİFE BAK

Favalı Zeytinyağlı Enginar

Temizlenmiş, soyulmuş enginarları bir tencereye alın. İçine küçük soğanı soyup bütün olarak atın. Yarım limon suyunu sıkın. Şeker ve tuzu ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. Favayı yapmak için; soğanı ufak ufak doğrayıp ...

TARİFE BAK

İmam Bayıldı

Patlıcanların saplarını kısaltıp, alacalı soyun. Acısını almak için, tuzlu suda onbeş dakika kadar bekletin. Kızgın yağda ve yüksek ateşte bütün olarak kızartın. Patlıcanın yağ çekmemesi için yüksek ateş gerekli. Kısık ateşt...

TARİFE BAK

Kuru Patlıcan Dolması

Kaynar suya patlıcanları atıp 3-4 dakika kadar kaynatıyoruz. Sonra suyunu değiştirip tekrar kaynatıyoruz. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Böylece patlıcanların acı suyu kalmaz. Soğanları küp küp doğruyoruz. Zeytinyağın yarısı ayırıp kalan yarıs...

TARİFE BAK

Şakşuka

Patlıcanları alacalı soyup yarım saat kadar tuzlu suda bekletin. Patates ve patlıcanları küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp yağını emdirin.  Soğanı sotelik doğrayın. Tavada soğanlar ölen...

TARİFE BAK

Zeytinyağlı Barbunya

Öncelikle barbunyayı haşlayıp çıkan kara suyu süzün. Soğanları ve havucu küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. Üzerine şeker ekleyip iyice karamelize edin. Yemeklik doğradığınız domatesleri ve salçayı ilave edin. Suyunu ...

TARİFE BAK

Zeytinyağlı Biber Dolması

Dolmalık biberlerin üst kapaklarını kesip içini temizleyin. Soğanları yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını kalın kalın doğrayın. Bu kabukları biberlerini üzerini kapatmakta kullancağımızdan atmayın. Kalan domatesi yemeklik doğrayın. Zeytin...

TARİFE BAK

Zeytinyağlı Enginar

Limonları kesip suyunu sıkın. Tarifte limon suyu kullanmadım taze limonla daha lezzetli oluyor.  Enginarları yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyun. Suya, sıktığınız limon suyundan damlatıp bekletin. Diğer tarafta patatesleri ve havuç...

TARİFE BAK

Zeytinyağlı Kabak Dolması

Kabakların kabuklarını soyup ikiye kesin. Ortasını oyun. Soğanları yemeklik doğrayın. Domateslerin kabuklarını kalın kalın doğrayın. Bu kabukları biberlerini üzerini kapatmakta kullanacağımızdan atmayın. Kalan domatesi yemeklik doğrayın. Zeytinyağının y...

TARİFE BAK

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Lahananın yapraklarını tek tek ayırın. Tuzlu suda eritmeden haşlayın. Süzgece alıp soğumaya bırakın. Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine pirinç ilave edip kavurmaya devam edin. Nane, karabiber, yenibahar,...

TARİFE BAK